Illustration dessinée à partir des ingrédientsSpätzle maison aux oignons fondus et à l'emmental, salade verte
Petites pâtes fraîches d'Alsace et d'Allemagne du Sud, faites d'une pâte aux œufs pressée directement dans l'eau bouillante. Mêlées aux oignons blonds et à l'emmental fondu, elles rappellent les Käsespätzle.
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 631 kcalpar portion de référence
- 1,25 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,16 € par portion, dont 0,61 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,55 € au prix estimé (oignon, salade, huile de colza, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcÉconomiqueRecette d'hiverPlaisirApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs5 œufs (240 g)
- Farine de blé320 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »155 ml
- Emmental râpé100 g
- Oignons4 oignons (400 g)
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Beurre doux20 g
- Huile de colza30 ml
- Noix de muscade1 pincée
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 ½ c. à café
Préparation
- Mélange la farine, les œufs, le lait, la muscade et une pincée de sel : la pâte doit être épaisse et élastique et former des bulles quand tu la bats à la cuillère. Laisse reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les dorer 15 minutes dans le beurre et la moitié de l'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Fais passer la pâte à travers une passoire à gros trous ou râpe-la au-dessus de l'eau, par petites quantités.
- Dès que les spätzle remontent à la surface, après 1 à 2 minutes, récupère-les à l'écumoire et ajoute-les aux oignons.
- Mélange avec l'emmental râpé pour qu'il fonde, poivre et sers avec la salade assaisonnée du reste de l'huile, du vinaigre et de la moutarde.
Variantes et astuces
- En Alsace, on les sert aussi nature, avec un plat en sauce comme un civet ou un baeckeoffe.
- Remplace l'emmental par du munster en dés pour un goût plus marqué.
- Les spätzle cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle, où ils dorent.
- Matériel
- Saladier, Faitout ou grande casserole, Passoire, Poêle
- Conservation
- Les spätzle cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais rapidement, et se réchauffent à la poêle ; nature, ils se congèlent. Salade assaisonnée au dernier moment.
