Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Steak de bœuf, pommes de terre grenaille et salade
- 40 min10 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 646 kcalpar portion de référence
- 4,76 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenSans lactoseSportif
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »600 g
- Pommes de terre nouvelles, crues880 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Huile d'olive45 ml
- Ail3 gousses (16 g)
- Thym séché2 c. à café
- Échalotes1 ½ échalote (40 g)
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Lave les pommes de terre sans les éplucher, coupe les plus grosses en deux et mélange-les sur une plaque avec un peu d'huile, le thym et les gousses d'ail entières. Sale et poivre.
- Fais-les rôtir 30 minutes en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Sors la viande du réfrigérateur pendant ce temps.
- Prépare la vinaigrette : mélange la moutarde, le vinaigre, l'échalote finement ciselée et presque tout le reste de l'huile.
- Dix minutes avant la fin des pommes de terre, fais chauffer une poêle à feu vif avec le reste de l'huile et saisis la viande 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson voulue. Sale, poivre et laisse-la reposer 3 minutes.
- Assaisonne la salade et les tomates coupées en quartiers au dernier moment, et sers avec la viande et les pommes de terre.
Variantes et astuces
- Coupe la bavette ou l'onglet en tranches, contre les fibres, pour une viande plus tendre.
- Les pommes de terre peuvent aussi cuire 10 minutes à l'eau puis rissoler 10 minutes à la poêle.
- Déglace la poêle avec un peu de crème et du poivre concassé pour une sauce au poivre.
