Illustration dessinée à partir des ingrédientsSopa de maní (soupe de bœuf à la crème de cacahuète, pommes de terre, petits pois et coquillettes, Bolivie)
La soupe du dimanche de Cochabamba : un bouillon de bœuf épaissi de cacahuètes mixées, qui le rendent crémeux et doux, avec des pommes de terre, des carottes, du poivron, des petits pois et des coquillettes. En Bolivie, on la couronne de pommes de terre frites en allumettes et de persil.
- 2 h 3520 min de préparation, 135 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 626 kcalpar portion de référence
- 2,78 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Bœuf (macreuse), cruou un autre produit de la famille « bœuf à mijoter »440 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »600 g
- Coquillettes100 g
- Petits pois surgelés160 g
- Carottes240 g
- Poivrons rouges160 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat16 g
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
- Cumin1 c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Cacahuètes100 g
Préparation
- Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm et mets-le dans un faitout avec la moitié de l'oignon, l'ail et environ 60 cl d'eau froide par personne. Porte à frémissement, écume et laisse cuire 1 h 45 à couvert, à petits frémissements.
- Mixe les cacahuètes avec un verre d'eau froide jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
- Dans une poêle, fais revenir le reste de l'oignon haché, les carottes et le poivron en petits dés dans l'huile 5 minutes, ajoute le cumin et l'origan, puis verse le tout dans le faitout avec la crème de cacahuète. Laisse frémir 10 minutes en remuant souvent, car il attache facilement.
- Ajoute les pommes de terre en dés, les petits pois et les pâtes et laisse cuire 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la soupe crémeuse. Ajoute de l'eau si elle épaissit trop, goûte et sale.
- Sers dans des bols creux, parsemée de persil haché.
Variantes et astuces
- Pour la touche bolivienne, parsème chaque bol de quelques frites au four bien croustillantes.
- La version au poulet se fait avec des hauts de cuisse : 30 minutes de cuisson suffisent avant d'ajouter les cacahuètes.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Mixeur plongeant, Poêle
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe bien chaud en remuant et en ajoutant de l'eau. Se congèle 2 mois, sans les pâtes de préférence.
