Illustration dessinée à partir des ingrédientsSayur lodeh (légumes mijotés au lait de coco à l'indonésienne, tempeh doré), riz
Le plat de légumes de tous les jours à Java : un bouillon de coco doux, à peine relevé, où mijotent chou, haricots verts et aubergine, avec du tempeh doré qui apporte protéines et croquant. On le verse sur le riz comme une soupe épaisse.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 697 kcalpar portion de référence
- 4,22 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseFamilialSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tempeh440 g
- Riz thaï280 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »400 g
- Haricots verts320 g
- Aubergines320 g
- Lait de coco220 ml
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Coriandre moulue2 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Sucre en poudre3 c. à café
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Coupe le tempeh en tranches de 1 cm et fais-le dorer 3 minutes de chaque côté dans la moitié de l'huile, dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserve-le.
- Pile ou mixe les échalotes, l'ail, le gingembre et la coriandre moulue en une pâte. Coupe l'aubergine en cubes, le chou en lanières et les haricots verts en tronçons de 4 cm.
- Fais revenir la pâte 2 minutes dans le reste de l'huile, ajoute le laurier, le piment fendu, le lait de coco et un bol d'eau par personne, et porte à frémissement.
- Ajoute les haricots verts et l'aubergine, laisse frémir 10 minutes, puis le chou et le tempeh, et poursuis 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonne avec la sauce soja et le sucre : le bouillon doit être doux et légèrement salé.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau, et sers-le avec les légumes et leur bouillon.
Variantes et astuces
- La christophine (chayote) ou la courgette remplacent l'aubergine ; en hiver, prends de la courge.
- Le tofu ferme doré remplace le tempeh.
- Ajoute un œuf dur coupé en deux dans chaque bol, comme pour le lontong sayur.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Mortier et pilon
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais dans les 2 heures ; réchauffe ta portion doucement, sans faire bouillir fort. Ne le congèle pas : le lait de coco tranche et les légumes ramollissent.
