Illustration dessinée à partir des ingrédientsShiro éthiopien (crème de pois chiche aux épices et aux tomates), riz
Plat du quotidien en Éthiopie et en Érythrée : une crème épaisse de farine de pois chiche cuite avec oignon, ail, tomate et épices, que l'on mange traditionnellement avec l'injera, une galette fermentée.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 638 kcalpar portion de référence
- 0,98 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,06 € par portion, dont 0,81 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 10, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,25 € au prix estimé (oignon, ail, huile de colza, piment de cayenne). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de pois chiche240 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »260 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Tomates concassées400 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile de colza60 ml
- Paprika3 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Cumin1 c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
Préparation
- Hache très finement l'oignon et l'ail. Délaye la farine de pois chiche dans trois fois son volume d'eau froide, en fouettant pour qu'il ne reste aucun grumeau.
- Fais revenir l'oignon 5 minutes à sec dans une casserole, à feu moyen, en remuant : il doit se dessécher et commencer à colorer. Ajoute alors l'huile et fais-le dorer encore 3 minutes.
- Ajoute l'ail, le paprika, le piment, le cumin et la coriandre, remue 30 secondes, puis ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes.
- Verse la farine délayée petit à petit en fouettant, puis laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse qui ne sent plus la farine crue. Ajoute un peu d'eau si elle épaissit trop et sale.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Sers le shiro bien chaud sur le riz.
Variantes et astuces
- En Éthiopie, le shiro se mange avec l'injera, une galette fermentée : des galettes de blé ou du pain plat conviennent aussi.
- Il se garde trois jours au réfrigérateur : détends-le avec un peu d'eau en le réchauffant.
- Ajoute une poignée d'épinards surgelés en fin de cuisson pour plus de légumes.
- Matériel
- Fouet, Casserole
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Il épaissit en refroidissant et se congèle ; riz à part, 2 jours au plus.
