Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Smoorvis (maquereau fumé braisé aux pommes de terre, à la tomate et au piment, Le Cap)
Plat du Cap venu des pêcheurs et des cuisines malaises, le smoorvis, le « poisson à l'étouffée », mêle du poisson fumé émietté à des pommes de terre, des oignons et des tomates pimentées. On y met d'ordinaire du snoek fumé ; le maquereau fumé s'en approche beaucoup.
- 40 min10 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 598 kcalpar portion de référence
- 2,48 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 6 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Maquereau fumé360 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Tomates concassées600 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes de 2 cm et fais-les précuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée : elles doivent rester fermes. Égoutte-les.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé 8 minutes dans l'huile, dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'il soit blond. Ajoute le piment haché et les tomates concassées, et laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et un demi-verre d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retire la peau et les arêtes du maquereau fumé, émiette-le en gros morceaux, ajoute-le dans la sauteuse et laisse chauffer 3 minutes à couvert. Poivre et goûte avant de saler : le poisson fumé l'est déjà.
Variantes et astuces
- Au Cap, on le sert avec du riz blanc et une cuillerée de confiture d'abricot ou de chutney, qui adoucit le fumé.
- Le hareng fumé ou la truite fumée conviennent aussi.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur ; réchauffe ta portion à la poêle. Avec ses pommes de terre, il se congèle mal.
