Illustration dessinée à partir des ingrédientsPudding créole au pain rassis, à la banane et aux raisins secs (Martinique et La Réunion)
Dans les boulangeries de Martinique et de La Réunion, le pudding se vend en grosses parts : le pain de la veille trempé dans le lait, mêlé de banane écrasée, de raisins secs, de cannelle et de muscade, puis cuit jusqu'à être doré et moelleux, avec un zeste de citron.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 324 kcalpar portion de référence
- 0,68 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,68 € par portion, dont 0,35 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,33 € au prix estimé (baguette, banane, muscade, zeste de citron). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Lait demi-écrémé310 ml
- Œufs2 œufs (100 g)
- Banane, sans la peau160 g
- Raisins secs40 g
- Beurre doux12 g
- Sucre en poudre10 c. à café
- Sucre vanillé1 sachet
- Cannelle½ c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Zeste de citron4 g
Préparation
- Coupe le pain rassis en morceaux et fais-le tremper 30 minutes dans le lait tiède, en l'écrasant de temps en temps à la fourchette.
- Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule.
- Bats les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, la muscade et le zeste de citron, puis ajoute le pain imbibé et mélange en une pâte grossière.
- Incorpore la banane écrasée et les raisins secs, et verse dans le moule.
- Fais cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit doré et ferme au centre. Laisse tiédir avant de démouler et de couper en parts.
Variantes et astuces
- Remplace la banane par des dés d'ananas ou de mangue bien mûrs.
- Un caramel coulé au fond du moule avant la pâte, comme pour un flan, en fait la version de fête.
- Matériel
- Four, Moule, Saladier
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur, couvert ; il se mange froid ou tiède. Se congèle 2 mois, en parts emballées séparément.
