Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Collation
Bettelman alsacien aux cerises et aux pains au lait rassis
Le « mendiant » alsacien sauve les petits pains et les brioches de la veille : trempés dans le lait, mêlés aux œufs et aux cerises noires, ils cuisent en un gâteau moelleux à la cannelle, dense au cœur et doré sur le dessus.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 306 kcalpar portion de référence
- 1,22 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pains au lait3 ½ pains aus laits (120 g)
- Lait demi-écrémé350 ml
- Œufs2 œufs (100 g)
- Cerises, sans les noyaux320 g
- Sucre en poudre8 c. à café
- Amandes20 g
- Beurre doux8 g
- Cannelle½ c. à café
Préparation
- Coupe les pains au lait rassis en morceaux dans un saladier, arrose-les de lait tiède et laisse tremper 20 minutes, puis écrase-les à la fourchette.
- Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à four. Lave, équeute et dénoyaute les cerises.
- Bats les œufs avec le sucre et la cannelle, puis mélange-les au pain trempé avec les amandes en poudre. Incorpore les cerises.
- Verse dans le plat, lisse la surface et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé et que le centre soit pris.
- Laisse tiédir avant de couper en parts carrées.
Variantes et astuces
- Hors saison, prends des griottes en bocal bien égouttées.
- Avec de la brioche ou un reste de kougelhopf, réduis le sucre de moitié.
- En automne, fais-le avec des quartiers de pomme et une poignée de raisins secs.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Saladier
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, couvert ; il se mange tiède ou froid. Il se congèle en parts, 1 mois, mais les cerises rendent alors un peu de jus.
