Illustration dessinée à partir des ingrédientsRajas con pollo y elote (poulet, lanières de poivron et maïs à la crème, Mexique), riz
Les rajas sont des lanières de piment poblano fondues avec de l'oignon et liées à la crème : au centre du Mexique, on y ajoute du poulet et des grains de maïs pour un plat doux et crémeux, à peine piquant, qui plaît aux enfants dans des tortillas ou avec du riz.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 626 kcalpar portion de référence
- 2,74 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenFamilialApprécié des enfantsRapideRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »560 g
- Riz basmati, cru240 g
- Poivrons verts600 g
- Maïs doux, surgelé320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile de colza25 ml
- Cumin½ c. à café
- Crème fraîche légère160 g
Préparation
- Mets le riz à cuire 11 minutes dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, coupe le poulet en lanières, les poivrons en fines lanières (les rajas) et l'oignon en lamelles.
- Dans une sauteuse, fais dorer le poulet 4 à 5 minutes dans l'huile à feu vif, sale-le et réserve-le.
- Baisse le feu, fais revenir l'oignon et les poivrons 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail haché, le cumin et le maïs et prolonge 2 minutes.
- Ajoute la crème et un filet d'eau, remets le poulet et laisse mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe et que le poulet soit bien cuit à cœur. Goûte, sale, poivre et sers avec le riz égoutté.
Variantes et astuces
- Avec de vrais piments poblanos rôtis et pelés (voir les chiles en nogada), le goût est plus profond et légèrement piquant.
- Remplace le riz par des tortillas de maïs chaudes et garnis-les comme des tacos.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, le riz à part ; réchauffe bien chaud à feu doux avec un filet d'eau. Se congèle mal à cause de la crème.
