Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Quesadillas aux haricots rouges et au fromage, salade
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 757 kcalpar portion de référence
- 2,77 €par portion, estimation
VégétarienSans porcFamilialApprécié des enfantsRapide
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés520 g
- Tortillas de blé320 g
- Cheddar8 tranches (160 g)
- Maïs doux160 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »240 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Huile d'olive45 ml
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
Préparation
- Émince l'oignon et coupe le poivron en petits dés. Fais-les revenir 5 minutes dans un filet d'huile, à la poêle, avec le cumin et le paprika.
- Ajoute les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés, écrase grossièrement les haricots à la fourchette et laisse chauffer 2 minutes. Sale et poivre. Râpe le cheddar.
- Étale ce mélange sur une moitié de chaque tortilla, parsème de cheddar et replie les tortillas en deux en appuyant légèrement.
- Essuie la poêle et fais dorer les quesadillas 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et le fromage fondu.
- Pendant ce temps, assaisonne la salade et les tomates en quartiers avec le jus du citron vert, le reste de l'huile, du sel et du poivre. Coupe les quesadillas en triangles et sers-les avec la salade.
Variantes et astuces
- Ajoute de la coriandre fraîche et quelques lamelles d'avocat dans les quesadillas.
- Remplace le cheddar par de l'emmental ou de la mozzarella.
- Sers avec une cuillerée de crème fraîche et, pour les amateurs, quelques rondelles de piment frais.
