Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Salade mexicaine au quinoa, haricots rouges et maïs
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 701 kcalpar portion de référence
- 2,94 €par portion, estimation
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseRecette d'étéRapide
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés600 g
- Quinoa, cru240 g
- Maïs doux240 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Avocat, sans peau ni noyau1 ½ avocat (200 g)
- Oignons rouges1 oignon (100 g)
- Citrons verts2 citron verts (100 g)
- Coriandre fraîche20 g
- Huile d'olive45 ml
- Cumin2 c. à café
Préparation
- Rince le quinoa et fais-le cuire 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, jusqu'à absorption. Étale-le dans un plat pour qu'il refroidisse vite.
- Pendant ce temps, rince et égoutte les haricots rouges et le maïs. Coupe le poivron et les tomates en petits dés et émince finement l'oignon rouge.
- Prépare la sauce : mélange le jus du citron vert, l'huile, le cumin, du sel et du poivre.
- Mélange le quinoa refroidi avec les haricots, le maïs, les légumes et la sauce. Ajoute l'avocat en dés et la coriandre ciselée juste avant de servir.
Variantes et astuces
- Ajoute des dés de feta pour une version plus gourmande.
- Remplace le quinoa par du riz ou du boulgour.
- Prépare la salade la veille sans l'avocat : elle se garde 2 jours au réfrigérateur.
