Illustration dessinée à partir des ingrédients
Chinoise · Plat
Poulet kung pao aux cacahuètes et au piment, riz
Un classique du Sichuan : des dés de poulet saisis au wok avec piment, cacahuètes grillées et oignons nouveaux, nappés d'une sauce soja et vinaigre légèrement sucrée, à la fois piquante et acidulée.
- 27 min15 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 720 kcalpar portion de référence
- 2,84 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »560 g
- Riz thaï300 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »360 g
- Carottes240 g
- Oignons nouveaux5 oignons (100 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Vinaigre blanc2 c. à soupe
- Sucre en poudre5 c. à café
- Fécule de maïs2 c. à soupe
- Cacahuètes80 g
- Huile de colza30 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 5 minutes hors du feu.
- Coupe le poulet en cubes de 2 cm et mélange-les avec la moitié de la fécule et un trait de sauce soja. Coupe le poivron et les carottes en petits dés, les oignons nouveaux en tronçons, hache l'ail et le gingembre et fends le piment en deux.
- Dans un bol, prépare la sauce : le reste de la sauce soja et de la fécule, le vinaigre, le sucre et trois cuillerées d'eau.
- Fais griller les cacahuètes à sec 3 minutes dans le wok en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient blondes, puis réserve-les.
- Fais chauffer l'huile à feu vif et saisis le poulet 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Ajoute le piment, l'ail, le gingembre, les carottes et le poivron, et fais sauter 3 minutes.
- Verse la sauce et remue 1 minute, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et enrobe le poulet. Ajoute les cacahuètes et les oignons nouveaux, et sers aussitôt avec le riz.
Variantes et astuces
- Allergie à l'arachide : remplace les cacahuètes par des noix de cajou, ou par des graines de sésame grillées.
- Version végétarienne : remplace le poulet par des cubes de tofu ferme roulés dans la fécule et bien dorés.
- Pour plus de piquant, garde les graines du piment et ajoute une pincée de piment de Cayenne dans la sauce.
- Matériel
- Casserole, Wok
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus avec le riz. Mieux vaut ne pas le congeler : les cacahuètes et les légumes ramollissent.
