Illustration dessinée à partir des ingrédientsPotaje de berros canario (soupe épaisse de cresson, haricots blancs, maïs et courge)
Une soupe-repas des îles Canaries, où l'on cueille le cresson au bord des ruisseaux : haricots blancs, maïs, pommes de terre et courge mijotés au cumin, avec le cresson pour la note poivrée. Là-bas, on y ajoute une cuillerée de gofio, une farine de céréales grillées.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 512 kcalpar portion de référence
- 2,95 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, égouttés640 g
- Pommes de terre épluchées, crues600 g
- Cresson400 g
- Maïs doux240 g
- Courge butternutou un autre produit de la famille « courge »480 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile d'olive50 ml
- Cumin1 ½ c. à café
- Paprika3 c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre et la courge et coupe-les en cubes. Émince l'oignon, hache l'ail, rince le cresson en retirant les plus grosses tiges et hache-le grossièrement.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile, puis ajoute l'ail, le cumin et le paprika et remue 30 secondes.
- Ajoute les pommes de terre, la courge et le maïs égoutté, couvre d'eau (environ 40 cl par personne), sale et laisse cuire 15 minutes à frémissement.
- Ajoute le cresson et les haricots blancs rincés et poursuis 10 minutes, jusqu'à ce que la courge commence à se défaire et épaississe le bouillon. Goûte et rectifie le sel.
- Sers bien chaud dans des assiettes creuses.
Variantes et astuces
- Sur les îles, on y fait cuire un morceau de travers de porc salé : ajoute-le au début pour une version plus riche.
- Remplace le cresson par des épinards si tu n'en trouves pas.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au plus au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; ajoute un peu d'eau en réchauffant. Se congèle bien.
