Illustration dessinée à partir des ingrédientsPopiah végétarien (rouleaux de crêpe fine au navet braisé, omelette, tofu, salade et cacahuètes, Singapour)
Les rouleaux frais que l'on garnit en famille à Singapour et à Penang : une crêpe très fine badigeonnée de sauce sucrée, roulée autour d'un navet braisé fondant et de garnitures croquantes, tofu doré, omelette, pousses de soja et cacahuètes.
- 1 h30 min de préparation, 30 min de cuisson, 20 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 653 kcalpar portion de référence
- 2,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,40 € par portion, dont 1,31 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 14, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,10 € au prix estimé (navets, carottes, salade, pousses de soja, ail, piment, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé240 g
- Tofu nature280 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Navets600 g
- Carottes240 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »120 g
- Pousses de soja200 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Piment rouge frais¾ piment
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Sauce soja sucrée2 c. à soupe
- Cacahuètes50 g
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fouette la farine avec une pincée de sel et de l'eau versée peu à peu (environ une fois et demie son poids) jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse. Laisse-la reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupe le navet et les carottes en fine julienne et hache l'ail. Fais-les revenir 3 minutes dans un tiers de l'huile, dans une sauteuse, ajoute la sauce soja et un demi-verre d'eau, et laisse braiser 15 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et presque secs.
- Coupe le tofu en bâtonnets et fais-les dorer 5 minutes dans un tiers de l'huile, dans une poêle. Réserve-les, puis fais une omelette fine avec l'œuf battu dans la même poêle, roule-la et coupe-la en lanières. Fais griller les cacahuètes à sec 3 minutes et concasse-les. Ébouillante les pousses de soja 1 minute.
- Graisse légèrement une poêle antiadhésive avec le reste de l'huile, verses-y une petite louche de pâte en la répartissant très finement et laisse cuire 1 minute, jusqu'à ce que la crêpe se décolle, sans la retourner. Fais-en deux ou trois par personne.
- Étale un peu de sauce soja sucrée et de piment écrasé sur chaque crêpe, pose une feuille de salade, puis le navet égoutté, les pousses de soja, le tofu, l'omelette, les cacahuètes et la coriandre. Roule en serrant et en rabattant les côtés, et coupe en tronçons.
Variantes et astuces
- Version d'origine : ajoute des crevettes cuites et de la chair de crabe à la garniture.
- Plus rapide : remplace les crêpes maison par des tortillas de blé très fines, réchauffées 20 secondes.
- Allergie à l'arachide : remplace les cacahuètes par des graines de sésame grillées.
- Matériel
- Poêle, Sauteuse, Casserole, Fouet
- Conservation
- Monte les rouleaux juste avant de les manger : ils se détrempent. Le navet braisé se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et les crêpes 1 jour, filmées. Ne congèle pas les rouleaux garnis.
