Illustration dessinée à partir des ingrédients
Chinoise · Plat
Poisson vapeur au gingembre et à l'oignon nouveau, riz et pak choï
Une cuisson cantonaise très douce : le poisson cuit à la vapeur avec gingembre et oignon nouveau, puis reçoit une sauce soja et un filet d'huile fumante qui fait grésiller les aromates et libère leur parfum.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 490 kcalpar portion de référence
- 4,01 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseLégerRapideSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »640 g
- Riz thaï280 g
- Pak choï800 g
- Gingembre frais8 cm (40 g)
- Oignons nouveaux6 oignons (120 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre2 c. à café
- Huile de colza30 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 5 minutes.
- Coupe le gingembre en fins bâtonnets et les oignons nouveaux en fines lanières, en séparant le blanc du vert. Coupe le pak choï en deux dans la longueur.
- Pose le poisson dans une assiette creuse, parsème-le du blanc des oignons et de la moitié du gingembre, et fais-le cuire 8 à 10 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la chair soit nacrée et s'effeuille. Ajoute le pak choï dans le panier les 4 dernières minutes.
- Pendant ce temps, mélange la sauce soja, le sucre et deux cuillerées d'eau chaude. Jette le jus rendu par le poisson, verse la sauce sur le poisson et parsème du reste de gingembre, du vert des oignons et de la coriandre.
- Fais chauffer l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et verse-la aussitôt sur les aromates : ils doivent grésiller. Sers avec le riz et le pak choï.
Variantes et astuces
- Sans cuit-vapeur : pose l'assiette sur un bol retourné au fond d'un faitout contenant 2 cm d'eau frémissante, et couvre.
- Avec un poisson entier comme un bar ou une dorade, compte 12 à 15 minutes selon l'épaisseur.
- Remplace le pak choï par du brocoli ou du chou chinois.
- Matériel
- Casserole, Panier vapeur ou cuiseur vapeur
- Conservation
- Il est meilleur aussitôt. Sinon, 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe-le doucement à la vapeur. Mieux vaut ne pas le congeler.
