Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Poisson blanc poêlé à la salsa verde, pommes de terre nouvelles et haricots verts
La salsa verde italienne, persil, câpres, ail et citron hachés au couteau et liés à l'huile, relève un poisson blanc simplement poêlé. Les pommes de terre nouvelles et les haricots verts cuisent ensemble dans la même casserole.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 539 kcalpar portion de référence
- 4,38 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »800 g
- Pommes de terre nouvelles, crues1000 g
- Haricots verts surgelésou un autre produit de la famille « légumes verts »600 g
- Persil plat40 g
- Ail2 ½ gousses
- Citrons1 citron (100 g)
- Huile d'olive60 ml
- Câpres8 c. à café
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Coupe les pommes de terre nouvelles en deux et fais-les cuire 15 à 18 minutes dans l'eau bouillante salée, en ajoutant les haricots verts pour les 8 dernières minutes.
- Pendant ce temps, prépare la salsa verde : hache finement le persil, les câpres et l'ail, et mélange-les avec le zeste et le jus du citron, le vinaigre et les deux tiers de l'huile. Sale légèrement et poivre.
- Sèche le poisson avec du papier absorbant, sale-le et fais-le cuire dans le reste de l'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce que la chair se détache en lamelles nacrées.
- Égoutte les légumes, mélange-les avec une cuillerée de salsa verde et sers-les avec le poisson nappé du reste de sauce.
Variantes et astuces
- Ajoute un filet d'anchois haché dans la salsa verde, comme en Italie.
- La salsa verde se garde 3 jours au réfrigérateur sous une fine couche d'huile : elle relève aussi très bien le poulet grillé.
- Remplace les haricots verts par du brocoli ou des asperges vertes au printemps.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Le poisson se mange de préférence juste cuit, sinon 2 jours au plus au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique. La salsa verde se garde à part, au frais, sous une fine couche d'huile. Ne se congèle pas.
