Illustration dessinée à partir des ingrédientsPetits pois à la panzetta et aux saucisses, pain de campagne
Un plat de famille comme on en mijote dans les cuisines de l'île : les petits pois réduisent lentement avec la panzetta fumée et des saucissettes jusqu'à devenir presque confits, et le pain sert à saucer.
- 50 min10 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 555 kcalpar portion de référence
- 1,79 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,40 € par portion, dont 1,05 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 5, relevés en février 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,35 € au prix estimé (baguette, oignon). D'où viennent ces prix
FamilialÉconomiqueSe prépare à l'avanceApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Petits pois surgelés1000 g
- Saucisses de Toulouse2 saucisses (200 g)
- Lardons à teneur réduite en sel60 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »200 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
Préparation
- Dans une cocotte, fais revenir les lardons 3 minutes à feu moyen pour qu'ils rendent leur graisse. Ajoute l'oignon émincé et laisse-le fondre 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute les saucisses coupées en tronçons de 3 centimètres et fais-les dorer 5 minutes en remuant.
- Verse les petits pois et un verre d'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 30 minutes à découvert, à feu moyen, jusqu'à ce que le jus ait presque entièrement réduit et que les petits pois soient fondants. Les saucisses doivent être cuites à cœur.
- Poivre, goûte avant de saler et sers bien chaud avec le pain.
Variantes et astuces
- Avec des petits pois en conserve, verse-les avec leur jus, réduis la cuisson à 25 minutes et ne sale pas.
- De la panzetta fumée corse ou de la poitrine fumée remplacent les lardons.
- Pour une version plus légère, remplace les saucisses par des dés de jambon blanc ajoutés 5 minutes avant la fin.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; ils se congèlent bien. Réchauffe la portion à feu doux avec un peu d'eau.
