Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Poulet rôti farci aux blettes et au pain, pommes de terre au four
Le poulet des dimanches d'automne, farci comme une poule de ferme : un mélange de blettes, de pain trempé, d'œuf et de tomme qui s'imprègne du jus de cuisson, et des pommes de terre qui rôtissent dans le même plat.
- 2 h 0535 min de préparation, 90 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 762 kcalpar portion de référence
- 3,37 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialPlaisirSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Poulet entier prêt à cuire640 g
- Œufs2 œufs (80 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »120 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »800 g
- Blettes480 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Persil plat16 g
- Tomme de brebis corse40 g
- Huile d'olive35 ml
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Fais cuire les blettes hachées 5 minutes dans l'eau bouillante et presse-les fort entre tes mains. Trempe le pain rassis dans un peu d'eau et essore-le.
- Mélange les blettes, le pain émietté, l'œuf battu, la tomme râpée, l'oignon, l'ail et le persil hachés, le thym, sel et poivre.
- Sale et poivre l'intérieur du poulet, garnis-le de cette farce sans trop tasser et ferme l'ouverture avec un pique en bois ou en ficelant. Frotte la peau avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Pose le poulet dans un plat à four, entouré des pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, du laurier et du reste d'huile. Ajoute un verre d'eau au fond du plat.
- Enfourne 1 h 20 à 1 h 30 en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus du plat : le poulet est cuit quand le jus qui coule de la cuisse piquée est clair, sans trace rosée, et que la farce est bien chaude au centre.
- Laisse reposer 10 minutes, puis découpe le poulet et sers chaque part avec une tranche de farce et les pommes de terre.
Variantes et astuces
- Remplace la tomme par du brocciu pour une farce plus moelleuse, comme dans beaucoup de familles.
- Avec une pintade, compte le même temps de cuisson.
- Remplace les blettes par des épinards frais.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Casserole
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, viande et farce mises au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe la portion couverte au four à 160 °C. Viande et farce se congèlent 2 mois, pas les pommes de terre.
