Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Pâtes au brocciu, à la menthe et aux petits pois
Le brocciu frais fond au contact des pâtes brûlantes et devient une sauce crémeuse sans crème ; au printemps, quand il est à son meilleur, on y ajoute les premiers petits pois et la menthe du jardin.
- 17 min5 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 539 kcalpar portion de référence
- 1,87 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRapideÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »360 g
- Brocciu260 g
- Petits pois surgelés480 g
- Menthe fraîche16 g
- Citrons½ citron (40 g)
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant les petits pois pour les 4 dernières minutes.
- Pendant ce temps, écrase le brocciu à la fourchette dans un grand saladier avec le zeste et un trait de jus du citron, la moitié de la menthe ciselée, sel et beaucoup de poivre.
- Prélève une louche d'eau de cuisson, puis égoutte les pâtes et les petits pois. Verse-les aussitôt sur le brocciu et mélange en ajoutant un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes.
- Sers sans attendre, parsemé du reste de menthe.
Variantes et astuces
- Remplace les petits pois par des fèves écossées ou des courgettes en dés poêlées.
- Hors de Corse, prends de la ricotta, plus douce, et ajoute un peu de parmesan râpé.
- Un filet d'huile d'olive au moment de servir rend la sauce encore plus souple.
- Matériel
- Casserole, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite : la sauce au brocciu épaissit en refroidissant. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle avec un peu d'eau.
