Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Pescado al mojo de ajo (poisson poêlé à l'ail doré et au citron vert, Mexique), riz blanc et salade
Le mojo de ajo, c'est de l'ail émincé doucement doré dans l'huile jusqu'à devenir sucré et croquant, puis relevé de citron vert et de persil : sur les côtes du golfe du Mexique, on y fait cuire le poisson du jour en quelques minutes.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 460 kcalpar portion de référence
- 3,37 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseRapideLégerSportifRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »680 g
- Riz basmati, cru220 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Ail8 gousses (40 g)
- Citrons verts2 citrons verts (80 g)
- Persil plat16 g
- Huile d'olive45 ml
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Mets le riz à cuire 11 minutes dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, pèle et émince finement l'ail, et sèche bien le poisson avant de le saler et de le poivrer.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile avec l'ail 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit blond et parfumé, puis retire-le avec une cuillère et garde-le de côté.
- Monte le feu et fais cuire le poisson dans cette huile parfumée 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa chair s'effeuille. Remets l'ail, ajoute le jus du citron vert, le piment de Cayenne et le persil haché, et arrose le poisson de ce jus 30 secondes.
- Coupe les tomates en quartiers et mélange-les avec la salade et quelques gouttes de citron vert. Sers le poisson nappé de son mojo avec le riz égoutté et la salade.
Variantes et astuces
- Le même mojo se fait avec des crevettes décortiquées : 2 minutes de cuisson de chaque côté suffisent.
- Ajoute une noisette de beurre avec le citron vert pour une sauce plus ronde.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite : le poisson poêlé supporte mal d'être réchauffé et ne se congèle pas. Le riz cuit se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson.
