Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Patates douces farcies aux haricots rouges et au fromage
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 639 kcalpar portion de référence
- 2,95 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenFamilial
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés520 g
- Patate douce épluchée, crue880 g
- Maïs doux200 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »320 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Coriandre fraîche12 g
- Huile d'olive30 ml
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Cheddar6 tranches (120 g)
- Crème fraîche légère100 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Lave les patates douces, pique-les plusieurs fois à la fourchette, frotte-les avec un peu d'huile et fais-les cuire 45 minutes au four, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, émince les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Fais revenir le blanc 2 minutes dans un filet d'huile avec le cumin et le paprika, ajoute les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés et laisse chauffer 3 minutes. Sale et poivre.
- Coupe les patates douces en deux dans la longueur, écrase légèrement la chair à la fourchette et répartis dessus le mélange de haricots. Parsème de cheddar râpé et remets 5 minutes au four, jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Garnis de tomates en dés, d'une cuillerée de crème fraîche, du vert des oignons et de coriandre ciselée.
- Assaisonne la salade avec le jus du citron vert, le reste de l'huile, du sel et du poivre, et sers-la avec les patates douces.
Variantes et astuces
- Pour gagner du temps, cuis les patates douces 10 à 12 minutes au micro-ondes, piquées et retournées à mi-cuisson.
- Remplace la crème par du yaourt à la grecque.
- Ajoute une pincée de piment de Cayenne au mélange de haricots.
