Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Omelette au brocciu et à la menthe, salade de tomates
Classique de la cuisine corse : l'omelette encore baveuse renferme du brocciu, fromage frais de brebis ou de chèvre, écrasé avec de la menthe fraîche, une association typique de l'île.
- 18 min10 min de préparation, 8 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 589 kcalpar portion de référence
- 2,81 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRapideRecette d'été
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes riches en protéines · Recettes d'été · Recettes corses
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs12 œufs (600 g)
- Brocciu200 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Menthe fraîche16 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »45 ml
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
Préparation
- Coupe les tomates en quartiers et mets-les avec la salade dans un saladier. Cisèle la menthe.
- Bats les œufs avec la moitié de la menthe, sel et poivre. Écrase le brocciu à la fourchette avec le reste de la menthe.
- Fais chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen, verse les œufs et ramène les bords vers le centre avec une spatule pendant 2 minutes.
- Quand l'omelette est encore baveuse sur le dessus, répartis le brocciu sur une moitié, replie-la et laisse cuire encore 1 minute.
- Assaisonne la salade et les tomates avec le reste de l'huile, le vinaigre, sel et poivre, et sers avec l'omelette et le pain.
Variantes et astuces
- Hors de Corse, remplace le brocciu par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
- Ajoute une poignée d'épinards ou de blettes revenus à la poêle dans l'omelette.
- Sans gluten, remplace le pain par des pommes de terre sautées.
- Matériel
- Saladier, Poêle
- Conservation
- L'omelette se mange aussitôt, encore baveuse, et ne se garde pas. Assaisonne la salade de tomates au moment de servir.
