Illustration dessinée à partir des ingrédientsPastitsio, gratin grec de pâtes à la viande et à la cannelle, salade verte
Le gratin de pâtes de la cuisine grecque : un étage de pâtes, une sauce à la viande parfumée à la cannelle, un second étage de pâtes, puis une béchamel épaisse qui gratine et permet de le couper en parts nettes.
- 1 h 4030 min de préparation, 70 min de cuisson, 10 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 765 kcalpar portion de référence
- 2,59 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,04 € par portion, dont 2,25 € avec des prix relevés (9 ingrédients sur 15, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,80 € au prix estimé (tomates pelées, salade, oignon, ail, muscade, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans porcFamilialSe prépare à l'avancePlaisirApprécié des enfants
Dans nos sélections : Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes pour le batch cooking · Recettes pour les enfants · Recettes méditerranéennes
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »440 g
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »300 g
- Tomates pelées480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail2 ½ gousses
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Cannelle1 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Farine de blé4 c. à soupe
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
- Huile d'olive35 ml
- Beurre doux25 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »585 ml
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
Préparation
- Fais revenir l'oignon haché 5 minutes dans les trois quarts de l'huile, ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant. Ajoute l'ail haché, le concentré, les tomates pelées écrasées, la cannelle et un demi-verre d'eau. Sale, poivre et laisse mijoter 20 minutes à découvert : la sauce doit être épaisse.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps du paquet, égoutte-les et mélange-les avec un tiers du fromage râpé.
- Prépare la béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait froid petit à petit en fouettant. Laisse épaissir 4 à 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer, puis sale, poivre et ajoute la muscade. Elle doit être plus épaisse qu'une béchamel de lasagnes.
- Préchauffe le four à 180 °C. Dans un plat, étale la moitié des pâtes en les serrant, couvre de sauce à la viande, puis du reste des pâtes. Nappe de béchamel et parsème du reste du fromage.
- Enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 10 minutes pour que le pastitsio se tienne, puis sers-le en parts carrées avec la salade, assaisonnée du reste de l'huile et du vinaigre.
Variantes et astuces
- Le pastitsio se prépare la veille et se coupe mieux froid : réchauffe les parts 20 minutes au four à 180 °C.
- En Grèce, on ajoute un jaune d'œuf à la béchamel pour une croûte plus dorée.
- Remplace la moitié du bœuf par de l'agneau haché pour un goût plus prononcé.
- Matériel
- Sauteuse, Faitout ou grande casserole, Passoire, Casserole, Fouet, Plat à gratin, Four
- Conservation
- Se prépare la veille : au réfrigérateur à 4 °C, couvert, moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours, 3 au plus ; réchauffe seulement la part du repas, bien chaude. Se congèle bien en parts.
