Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Pastels au thon (chaussons sénégalais) au air fryer, sauce tomate pimentée et salade
Héritiers des empanadas portugaises, les pastels sont les chaussons croustillants des fêtes sénégalaises, farcis de poisson pimenté au persil et trempés dans une sauce tomate relevée. Au air fryer, ils dorent sans bain de friture.
- 1 h35 min de préparation, 25 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 696 kcalpar portion de référence
- 2,14 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactosePlaisirApprécié des enfantsFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Thon au naturel, égoutté440 g
- Farine de blé360 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Tomates concassées480 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Persil plat16 g
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza80 ml
Préparation
- Dans un saladier, mélange la farine avec une pincée de sel et la moitié de l'huile du bout des doigts, puis ajoute petit à petit de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Pétris-la 2 minutes et laisse-la reposer 15 minutes sous un torchon.
- Pendant ce temps, émince très finement la moitié de l'oignon et mélange-le avec le thon égoutté et émietté, le persil ciselé, la moitié du piment haché, du sel et du poivre.
- Étale la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et découpe des disques de 10 cm avec un bol. Dépose une cuillerée de farce sur chacun, replie en demi-lune et soude les bords en appuyant avec une fourchette.
- Badigeonne les pastels d'un peu d'huile et fais-les cuire 10 à 12 minutes au air fryer à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Procède en deux fournées.
- Pour la sauce, fais revenir le reste de l'oignon émincé 4 minutes dans le reste de l'huile, ajoute les tomates concassées, le reste du piment et un trait d'eau, et laisse mijoter 10 minutes. Sale.
- Sers les pastels bien chauds avec la sauce pour les tremper et la salade.
Variantes et astuces
- À Dakar, on les farcit de poisson frais émietté : poche-le 5 minutes avant de l'émietter.
- Pour la version frite, fais-les dorer 3 minutes de chaque côté dans une huile à 170 °C.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Rouleau à pâtisserie, Saladier, Casserole
- Conservation
- À manger chauds et croustillants. Les pastels crus se congèlent très bien et se cuisent sans décongélation, 3 minutes de plus ; la sauce se garde 2 jours au frais.
