Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Pasta e lenticchie (pâtes et lentilles mijotées à l'ail et au céleri)
Plat paysan italien, entre soupe épaisse et pâtes en sauce : les pâtes cuisent directement dans les lentilles mijotées à l'ail, au céleri, à la carotte et au piment, et en absorbent le goût.
- 45 min10 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 593 kcalpar portion de référence
- 0,93 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèches240 g
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »240 g
- Céleri branche200 g
- Carottes200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive45 ml
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Laurier4 feuilles
- Piment de Cayenne1 pincée
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »40 g
Préparation
- Rince les lentilles. Hache finement l'oignon, le céleri et la carotte, et écrase l'ail.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon, le céleri et la carotte 6 minutes à feu doux dans la moitié de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail, le piment et le concentré de tomate, et remue 1 minute.
- Ajoute les lentilles, le laurier et quatre fois leur volume d'eau. Laisse mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres.
- Sale, ajoute les pâtes et un peu d'eau chaude pour qu'elles soient juste couvertes, et laisse cuire à découvert le temps indiqué sur le paquet, en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas. Le plat doit rester bien nappant, entre la soupe épaisse et les pâtes en sauce.
- Retire le laurier, poivre et sers avec un filet du reste de l'huile et le fromage râpé.
Variantes et astuces
- Pour une version végétalienne, supprime le fromage et ajoute un filet d'huile d'olive de plus.
- Les pâtes gonflent au repos : si tu prépares le plat à l'avance, garde la base de lentilles au réfrigérateur et cuis les pâtes dedans au moment de servir.
- Les lentilles blondes conviennent aussi, avec 5 minutes de cuisson en plus.
- Matériel
- Passoire, Faitout ou grande casserole
- Conservation
- Les pâtes gonflent au repos : garde plutôt la base de lentilles 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, et cuis les pâtes dedans au moment de servir. La base se congèle.
