Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf mijotés au dashi), concombre vinaigré
L'oyakodon, « bol parent-enfant » au Japon, réunit le poulet et l'œuf : ils mijotent dans un dashi au kombu et au soja, puis l'œuf juste pris glisse sur le riz. Un sunomono de concombre l'accompagne.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 649 kcalpar portion de référence
- 2,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »480 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Riz rond (risotto)320 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Concombres400 g
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Kombu8 g
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre7 c. à café
- Vinaigre blanc1 ½ c. à soupe
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes. Laisse-le reposer 10 minutes sans ouvrir.
- Pendant ce temps, prépare un dashi express : mets le kombu dans un petit verre d'eau froide par personne, porte doucement à frémissement et retire l'algue. Ajoute la sauce soja et la majeure partie du sucre.
- Coupe le concombre en très fines rondelles et mélange-les avec le vinaigre et le reste du sucre : ce petit sunomono se sert à côté.
- Coupe le poulet en petits morceaux et l'oignon en fines lamelles. Fais-les cuire dans le dashi, dans une petite poêle à bord haut, 8 minutes à frémissement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et l'oignon fondant.
- Bats légèrement les œufs, sans trop les mélanger. Verse-en les deux tiers en cercle sur le poulet, couvre 1 minute, verse le reste, couvre encore 1 minute et coupe le feu quand les œufs sont pris mais encore moelleux.
- Mets le riz dans de grands bols, fais glisser dessus le poulet aux œufs avec son jus et parsème d'oignon nouveau émincé. Sers avec le concombre.
Variantes et astuces
- Avec une côte de porc panée tranchée à la place du poulet, c'est le katsudon.
- Sans kombu, un bouillon de volaille léger fait l'affaire.
- Ajoute une poignée de petits pois en même temps que l'oignon pour plus de légumes.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- À manger aussitôt, œufs moelleux. Pour t'avancer, garde le poulet mijoté et le riz 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques, et verse les œufs au réchauffage. Ne se congèle pas.
