Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Petit-déjeuner
Œufs cocotte aux poireaux fondus et au comté, mouillettes
Un classique de bistrot servi au matin : les poireaux fondus et un peu de crème tapissent le ramequin, l'œuf cuit doucement au bain-marie et le comté gratine à peine. On y trempe des mouillettes de pain grillé.
- 28 min8 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 363 kcalpar portion de référence
- 1,31 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'hiverPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Poireaux320 g
- Crème fraîche légère60 g
- Comté40 g
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
- Pain completou un autre produit de la famille « pain du petit-déjeuner »180 g
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Émince finement le poireau et fais-le fondre 8 minutes à feu doux dans l'huile avec un fond d'eau, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Poivre et sale à peine : le comté apportera du sel.
- Répartis le poireau dans deux ramequins, ajoute la crème, puis casse un œuf dans chaque ramequin sans crever le jaune. Parsème de comté râpé et d'une pointe de muscade.
- Pose les ramequins dans un plat, verse de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant.
- Pendant ce temps, fais griller le pain, coupe-le en mouillettes et sers aussitôt avec les œufs.
Variantes et astuces
- Remplace le poireau par des champignons émincés et poêlés, ou par des épinards.
- Sans four : couvre les ramequins et fais-les cuire 8 minutes dans une sauteuse avec 2 cm d'eau frémissante.
- Matériel
- Four, Poêle, Plat à gratin
- Conservation
- À manger dès la sortie du four, quand le jaune est encore coulant. Les poireaux fondus se préparent la veille et se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
