Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Nouilles froides à la sauce sésame, concombre, carotte et œuf mollet
Bol d'été inspiré des nouilles froides chinoises : nouilles rincées à l'eau froide, enrobées d'une sauce crémeuse au sésame, au soja et au vinaigre, relevée d'huile pimentée, avec crudités et œuf mollet.
- 25 min15 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 562 kcalpar portion de référence
- 1,38 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues320 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Concombres400 g
- Carottes240 g
- Purée de sésame (tahin)60 g
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Ail2 ½ gousses
- Huile de colza20 ml
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Plonge l'œuf dans une casserole d'eau bouillante et compte 6 minutes, puis passe-le sous l'eau froide. Dans la même eau, fais cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet, puis rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien.
- Pendant ce temps, coupe le concombre et les carottes en fins bâtonnets.
- Pour la sauce, mélange le tahin avec l'ail écrasé, la sauce soja, le vinaigre et le sucre, puis détends avec deux à trois cuillerées d'eau froide jusqu'à obtenir une crème coulante.
- Fais chauffer l'huile avec le piment 30 secondes et ajoute-la à la sauce.
- Mélange les nouilles froides avec la sauce, répartis-les dans des bols et ajoute le concombre, les carottes et l'œuf mollet coupé en deux.
Variantes et astuces
- Remplace les nouilles par des spaghettis : ils se tiennent aussi bien froids.
- Le beurre de cacahuète remplace le tahin ; c'est la version qu'on trouve souvent à Pékin.
- Prépare la sauce à l'avance : elle se garde 3 jours au réfrigérateur.
- Matériel
- Casserole, Passoire
- Conservation
- Les nouilles cuites vont au frais rapidement et se gardent 2 jours au plus en boîte hermétique, la sauce à part ; cuis l'œuf mollet au moment de servir. Ne se congèle pas.
