Illustration dessinée à partir des ingrédientsMesfouf salé aux fèves et aux petits pois (couscous kabyle cuit à la vapeur, Algérie)
En Kabylie, le mesfouf de printemps se fait avec les premières fèves et les petits pois du jardin, cuits à la vapeur avec la semoule puis arrosés d'huile d'olive nouvelle. Sans sauce ni bouillon, il compte sur la douceur des légumes et le fruité de l'huile.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 650 kcalpar portion de référence
- 1,45 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 4 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fèves surgelées600 g
- Semoule, crue340 g
- Petits pois surgelés400 g
- Huile d'olive60 ml
Préparation
- Mets la semoule dans un grand plat, arrose-la d'un verre d'eau salée, mélange du bout des doigts et laisse gonfler 10 minutes, puis égrène-la entre tes paumes pour défaire les grumeaux.
- Fais chauffer de l'eau dans le bas d'un couscoussier ou d'un faitout. Mets la semoule dans le panier vapeur et fais-la cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur la traverse.
- Reverse-la dans le plat, arrose-la d'un demi-verre d'eau salée et d'un tiers de l'huile, égrène-la de nouveau, puis remets-la dans le panier avec les fèves et les petits pois mélangés. Laisse cuire encore 15 à 20 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Verse le tout dans le plat, arrose du reste de l'huile d'olive, sale, poivre et égrène une dernière fois pour bien mélanger.
- Sers tiède, à la cuillère.
Variantes et astuces
- Sers-le avec un bol de lben ou de lait fermenté bien froid, comme en Kabylie.
- Avec des fèves fraîches, écosse-les et retire leur peau après 2 minutes dans l'eau bouillante.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Panier vapeur ou cuiseur vapeur
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe-le à la vapeur ou au micro-ondes avec un filet d'eau. Il se congèle bien.
