Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Meen moilee, poisson au lait de coco et au curcuma du Kerala, riz et concombre au yaourt
Un curry de poisson doux du Kerala, dans le sud-ouest de l'Inde : le poisson poche dans un lait de coco jaune au curcuma, parfumé de gingembre, d'ail et de piment vert, avec des aromates fondus sans coloration.
- 29 min14 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 640 kcalpar portion de référence
- 3,77 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »640 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Lait de coco180 ml
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Concombres400 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »240 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Piment rouge frais2 piments (20 g)
- Citrons verts1 citron vert (40 g)
- Coriandre fraîche12 g
- Curcuma1 ¼ c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe le poisson en gros morceaux, frotte-les avec la moitié du curcuma, du sel et le jus du citron vert, et laisse reposer le temps de préparer le reste.
- Émince l'oignon, coupe le gingembre et l'ail en fins bâtonnets, fends le piment et coupe les tomates en quartiers. Lance la cuisson du riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une sauteuse, fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment 5 minutes dans l'huile, sans coloration. Ajoute le reste du curcuma, puis le lait de coco allongé d'un verre d'eau, et porte à frémissement.
- Dépose le poisson dans la sauce, ajoute les tomates, couvre et laisse pocher 8 minutes à feu doux sans remuer, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
- Pendant ce temps, coupe le concombre en petits dés et mélange-le avec le yaourt et une pincée de sel. Parsème le moilee de coriandre et sers-le avec le riz, en nappant bien de sauce, et le concombre bien frais à côté.
Variantes et astuces
- Avec du saumon, le plat est plus riche ; compte 6 minutes de pochage.
- Pour les enfants, retire le piment avant de servir : la sauce reste douce et parfumée.
- Ajoute une poignée de jeunes pousses d'épinard dans la sauce juste avant le poisson.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Sauteuse
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus ; riz 2 jours au plus, concombre au yaourt préparé au moment. Le moilee se congèle dans sa sauce.
