Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Mee goreng mamak (nouilles sautées malaisiennes à la tomate, œufs et pommes de terre)
Un plat des mamak, les échoppes tenues en Malaisie par la communauté indienne musulmane : des nouilles sautées avec œufs, pommes de terre, tomate et chou, dans une sauce au ketchup, au soja sucré, au curry et au piment.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 654 kcalpar portion de référence
- 1,88 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues320 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pommes de terre épluchées, crues240 g
- Chou chinois320 g
- Tomates240 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Citrons verts¾ citron vert (30 g)
- Ketchup3 c. à soupe
- Sauce soja sucrée1 ¾ c. à soupe
- Curry2 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés de 1,5 cm 10 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une autre casserole, fais cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet, rince-les à l'eau froide et égoutte-les.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, hache l'ail, coupe la tomate en quartiers et le chou chinois en tronçons. Mélange le ketchup, la sauce soja sucrée, le curry et le piment.
- Dans un wok, fais revenir l'oignon et l'ail 2 minutes dans l'huile, ajoute les pommes de terre et fais-les dorer 3 minutes en les écrasant un peu.
- Pousse le tout sur le côté, casse les œufs au centre et brouille-les grossièrement 1 minute. Ajoute les nouilles, la sauce, la tomate et le chou, et fais sauter 3 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et légèrement grillées.
- Sers aussitôt avec des quartiers de citron vert à presser au dernier moment.
Variantes et astuces
- Ajoute des cubes de tofu ferme dorés ou une poignée de crevettes avec les œufs.
- Une poignée de pousses de soja ajoutée à la fin apporte du croquant.
- Le piment se dose selon les goûts : supprime-le pour les enfants.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Wok
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus. Réchauffe la portion au wok, bien chaude. Ne se congèle pas, à cause des pommes de terre et des nouilles.
