Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Massada de peixe (poisson et petites pâtes mijotés à la tomate et à la coriandre)
Le plat des familles de pêcheurs portugais : de petites pâtes cuites directement dans un bouillon de tomate et de poivron, avec des morceaux de poisson pochés au dernier moment et beaucoup de coriandre. Il se mange à la cuillère.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 577 kcalpar portion de référence
- 3,43 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »560 g
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »280 g
- Tomates pelées600 g
- Poivrons rouges280 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Coriandre fraîche25 g
- Huile d'olive50 ml
- Paprika2 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Fumet de poisson120 ml
Préparation
- Coupe le poisson en gros cubes et sale-les légèrement. Émince l'oignon et le poivron, hache l'ail et cisèle les feuilles de coriandre en gardant les tiges à part.
- Dans une cocotte, fais fondre l'oignon, le poivron et l'ail 8 minutes dans l'huile à feu moyen. Ajoute le paprika, les tomates pelées écrasées, le laurier et les tiges de coriandre, et laisse mijoter 10 minutes.
- Verse le fumet et environ 35 cl d'eau par personne, porte à ébullition et ajoute les pâtes. Laisse cuire à petits bouillons en suivant le temps du paquet, en remuant de temps en temps : elles cuisent dans le bouillon et l'épaississent.
- Quatre minutes avant la fin, dépose le poisson dans la cocotte et laisse-le pocher à couvert, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit nacré et se détache en lamelles. Le plat doit rester soupeux : ajoute un peu d'eau chaude si les pâtes ont tout bu.
- Retire le laurier et les tiges, goûte et sale, parsème de feuilles de coriandre et sers aussitôt dans des assiettes creuses.
Variantes et astuces
- Mélange plusieurs poissons, comme à Peniche : merlu, lotte, congre ou raie.
- Remplace la coriandre par du persil plat et une pointe de piment.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- À manger tout de suite : les pâtes continuent de gonfler dans le bouillon. Les restes se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; rallonge d'eau en réchauffant. Ne se congèle pas.
