Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Lumpia shanghai au air fryer (petits rouleaux philippins au porc et aux légumes), riz et sauce aigre-douce
Les petits rouleaux qu'aucune fête philippine ne saurait oublier, fins comme un cigare et farcis de porc haché aux légumes. Avec des feuilles de brick et l'air fryer, ils deviennent aussi craquants qu'en friture. On les trempe dans une sauce aigre-douce.
- 50 min35 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 656 kcalpar portion de référence
- 2,07 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseFamilialApprécié des enfantsPlaisirÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »400 g
- Feuilles de brick9 ½ feuilles (160 g)
- Riz thaï240 g
- Carottes240 g
- Concombres240 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Sauce aigre-douce3 c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau.
- Râpe finement les carottes, hache l'oignon et l'ail, et mélange-les à la viande avec une pincée de sel et de poivre, en malaxant 1 minute pour que la farce se tienne.
- Coupe chaque feuille de brick en quatre. Pose un petit boudin de farce, de la grosseur d'un doigt, sur le bord arrondi, rabats les côtés et roule bien serré. Colle l'extrémité avec un peu d'eau.
- Badigeonne les rouleaux d'huile et fais-les cuire 12 à 14 minutes à 190 °C au air fryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et la farce cuite à cœur.
- Coupe-les en deux et sers-les aussitôt avec le riz, le concombre en bâtonnets et la sauce aigre-douce pour les tremper.
Variantes et astuces
- Les feuilles à lumpia ou à rouleaux de printemps, en épicerie asiatique, remplacent la brick.
- Ajoute quelques crevettes hachées à la farce.
- Sans air fryer, fais-les dorer 20 minutes au four à 210 °C sur une plaque huilée.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite. Les rouleaux crus se congèlent 2 mois sur une plaque, puis en sachet : fais-les cuire sans les décongeler, 4 minutes de plus. Les restes cuits se gardent 1 jour au réfrigérateur et se repassent 4 minutes au air fryer.
