Illustration dessinée à partir des ingrédients
Américaine · Plat
Loco moco hawaïen (riz, steak haché, œuf au plat et sauce brune aux champignons), haricots verts
Né à Hilo, à Hawaï, à la fin des années 1940 : une assiette de riz surmontée d'un steak haché, d'une sauce brune aux champignons et d'un œuf au plat au jaune coulant, qui se mélange à la sauce.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 651 kcalpar portion de référence
- 2,73 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,39 € par portion, dont 2,79 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 10, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,60 € au prix estimé (champignons, oignon, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseRapidePlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Champignons de Paris480 g
- Haricots verts surgelésou un autre produit de la famille « légumes verts »480 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Huile de colza35 ml
- Fond de veau2 c. à soupe
- Sauce soja1 ¼ c. à soupe
- Fécule de maïs1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, et les haricots verts 8 minutes dans une autre casserole d'eau salée.
- Façonne la viande en un steak épais, sale et poivre. Fais-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté dans un peu d'huile, à feu vif, puis réserve-le au chaud.
- Dans la même poêle, fais dorer l'oignon et les champignons émincés 5 minutes. Délaye le fond de veau et la fécule dans un verre d'eau froide avec la sauce soja, verse dans la poêle et laisse épaissir 2 minutes en remuant : la sauce doit être brune et nappante.
- Fais cuire l'œuf au plat dans le reste de l'huile, en gardant le jaune coulant.
- Tasse le riz dans un bol et retourne-le dans l'assiette, pose le steak dessus, nappe de sauce aux champignons et coiffe de l'œuf au plat. Sers avec les haricots verts.
Variantes et astuces
- Remplace le steak haché par un steak végétal pour une version végétarienne (et un bouillon de légumes dans la sauce).
- À Hawaï, on le sert souvent avec une salade de macaronis : une salade de chou croquante est plus légère.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Poêle
- Conservation
- Riz, steak et sauce se gardent 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîtes hermétiques, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; cuis l'œuf au moment. Le steak en sauce se congèle.
