Illustration dessinée à partir des ingrédientsMac and cheese végétal à la crème de butternut et à la levure maltée, brocoli et chapelure dorée
Un mac and cheese sans fromage : la sauce orangée vient de la courge cuite dans la boisson au soja, mixée avec des haricots blancs, des noix de cajou et de la levure maltée. La chapelure dorée apporte le croquant du gratin.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 672 kcalpar portion de référence
- 1,98 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,59 € par portion, dont 0,80 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 14, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,79 € au prix estimé (haricots blancs, butternut, huile d'olive, ail, muscade, curcuma). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »320 g
- Haricots blancs, égouttés320 g
- Courge butternut520 g
- Brocoli surgelé480 g
- Boisson soja600 ml
- Noix de cajou40 g
- Huile d'olive20 ml
- Ail2 ½ gousses
- Levure maltée8 c. à soupe
- Moutarde de Dijon3 c. à café
- Chapelure4 c. à soupe
- Paprika1 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Curcuma1 pincée
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Épluche la courge, coupe-la en petits cubes et fais-la cuire 12 minutes à couvert dans la boisson au soja avec l'ail, à petits frémissements, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant le brocoli en petits bouquets pour les 3 dernières minutes. Égoutte.
- Mixe la courge et son lait avec les haricots blancs rincés, les noix de cajou, la levure maltée, la moutarde, la muscade, le curcuma et le paprika, jusqu'à obtenir une crème lisse. Sale et poivre.
- Mélange les pâtes et le brocoli avec la sauce dans un plat à gratin. Parsème de chapelure mélangée à l'huile et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Variantes et astuces
- Sans fruits à coque : remplace les noix de cajou par une cuillerée de purée de sésame ou de graines de tournesol.
- La sauce se prépare la veille et se garde 3 jours au réfrigérateur.
- Remplace la courge butternut par du potimarron, sans l'éplucher.
- Matériel
- Four, Casserole, Mixeur plongeant, Plat à gratin
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe au four pour garder le dessus croustillant. La sauce seule se prépare la veille et se congèle.
