Illustration dessinée à partir des ingrédients
Américaine · Plat
Loaded potato soup (velouté de pommes de terre au cheddar, lardons croustillants, crème et oignon nouveau), pain
Une soupe américaine qui reprend les garnitures de la pomme de terre au four « chargée » : un velouté épais de pommes de terre et de poireau au lait, garni de cheddar, de crème, de lardons croustillants et d'oignon nouveau.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 675 kcalpar portion de référence
- 1,94 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
ÉconomiqueRecette d'hiverFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lardons fumés80 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1120 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »120 g
- Poireaux surgelés360 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »160 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Oignons nouveaux1 oignon (25 g)
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
- Bouillon de volaille4 g
- Lait demi-écrémé970 ml
- Cheddar3 ½ tranches (70 g)
- Crème fraîche légère80 g
Préparation
- Fais dorer les lardons 5 minutes à sec dans une cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserve-les sur du papier absorbant en laissant leur graisse dans la cocotte.
- Ajoute l'huile, l'oignon émincé et le poireau, et fais-les fondre 5 minutes sans coloration. Ajoute les pommes de terre épluchées en cubes, le bouillon émietté, le lait et un verre d'eau.
- Laisse cuire 20 minutes à petit frémissement, sans faire bouillir, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement. Écrase-en les deux tiers au presse-purée ou mixe-les brièvement : le velouté doit rester épais avec des morceaux.
- Hors du feu, ajoute la moitié du cheddar râpé, goûte et rectifie le sel. Sers dans des bols, garni du reste de cheddar, d'une cuillerée de crème, des lardons et de l'oignon nouveau ciselé, avec le pain et la salade verte.
Variantes et astuces
- Pour une version végétarienne, remplace les lardons par des pois chiches rôtis au paprika et prends un bouillon de légumes.
- Le velouté se garde 3 jours au réfrigérateur ; garde les garnitures à part et détends-le avec un peu de lait en le réchauffant.
- Matériel
- Cocotte, Râpe
- Conservation
- Le velouté se garde 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; garnitures à part. Il se congèle mal : les pommes de terre au lait deviennent granuleuses.
