Illustration dessinée à partir des ingrédientsKäsküeche, gâteau alsacien au fromage blanc sans pâte
Le gâteau au fromage blanc des pâtisseries alsaciennes est haut, aérien et à peine sucré, avec un parfum de citron. Sans fond de pâte, il ne garde que sa crème soufflée et dorée, qui se tient bien une fois froide.
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson, 180 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 232 kcalpar portion de référence
- 0,64 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSportifSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fromage blanc 0 %ou un autre produit de la famille « fromage blanc »640 g
- Œufs3 œufs (160 g)
- Fécule de maïs4 c. à soupe
- Sucre en poudre15 c. à café
- Citrons12 g
- Extrait de vanille½ c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 160 °C et chemise un moule à manqué de papier cuisson. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier, fouette le fromage blanc avec les jaunes, les deux tiers du sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, le zeste râpé et le jus du citron, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monte les blancs au batteur avec une pincée de sel ; quand ils moussent, ajoute le reste du sucre et fouette jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Incorpore-les à la crème en trois fois, à la spatule.
- Verse dans le moule et enfourne 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Éteins le four et laisse-le 15 minutes dans le four entrouvert : il retombera moins.
- Laisse refroidir complètement, puis place au moins 3 heures au réfrigérateur. Coupe en six parts : compte une part par portion.
Variantes et astuces
- Pour la version des pâtisseries, verse l'appareil sur une pâte brisée précuite 10 minutes.
- Ajoute une poignée de raisins secs gonflés dans l'eau tiède.
- Sers-le avec un coulis de fruits rouges ou une compote de rhubarbe.
- Matériel
- Four, Moule, Papier cuisson, Batteur électrique, Saladier
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, couvert ; il est meilleur le lendemain. Ne le congèle pas : le fromage blanc rendrait de l'eau.
