Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Kabocha no soboro-ni (potimarron mijoté nappé de sauce au porc haché), riz et haricots verts
La courge d'automne comme la cuisinent les grands-mères japonaises : des quartiers de potimarron mijotés dans un jus sucré-salé, puis nappés d'une sauce au porc haché épaissie, si douce qu'elle plaît aussi aux enfants.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 542 kcalpar portion de référence
- 2,03 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseSe prépare à l'avanceFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Potimarron880 g
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »320 g
- Riz rond (risotto)280 g
- Haricots verts surgelés320 g
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre8 c. à café
- Fécule de maïs1 ½ c. à soupe
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Retire les graines du potimarron et coupe-le en morceaux de 4 cm sans l'éplucher, en ôtant seulement quelques bandes de peau pour qu'il cuise régulièrement.
- Dans une sauteuse, mélange le porc avec le gingembre râpé, la sauce soja, le sucre et un verre d'eau par personne, puis porte à frémissement en émiettant la viande à la fourchette.
- Range le potimarron peau dessous dans le jus, couvre d'un disque de papier cuisson et laisse mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau le traverse sans résistance et que le porc soit bien cuit.
- Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la autour des morceaux et secoue doucement la sauteuse 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la courge. Pendant ce temps, fais cuire les haricots verts 7 minutes dans l'eau bouillante salée et sers le tout avec le riz.
Variantes et astuces
- Remplace le porc par du poulet haché au couteau, plus léger.
- La courge butternut convient aussi : épluche-la, sa peau est plus dure.
- Version végétarienne : remplace la viande par du tofu émietté et ajoute une cuillerée de miso à la sauce.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Papier cuisson
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se mange chaud ou froid dans une boîte-repas ; réchauffe doucement à couvert. Se congèle 1 mois, la courge devient alors plus fondante.
