Illustration dessinée à partir des ingrédientsJiao yan xia au air fryer (crevettes sel et poivre à la cantonaise, ail, piment et poivron), riz
Dans les restaurants de Hong Kong, tout ce qui est « sel et poivre » est frit puis sauté avec une pluie d'ail, de piment et d'oignon nouveau dorés. L'air fryer donne aux crevettes une fine croûte croustillante avec très peu d'huile, sans sauce pour l'alourdir.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 636 kcalpar portion de référence
- 4,40 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseSportifPlaisirRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crevettes décortiquées, crues640 g
- Riz thaï300 g
- Poivrons rouges480 g
- Ail6 ½ gousses (30 g)
- Piment rouge frais2 ½ piments (25 g)
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Fécule de maïs6 c. à soupe
- Poivre blanc moulu2 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire couvert dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes à feu doux.
- Sèche soigneusement les crevettes dans du papier absorbant, mélange-les avec une pincée de sel et le poivre blanc, puis roule-les dans la fécule et secoue l'excédent. Badigeonne-les avec la moitié de l'huile.
- Étale-les dans le panier de l'air fryer sans qu'elles se touchent et fais-les cuire 7 à 8 minutes à 200 °C, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et croustillantes.
- Pendant ce temps, coupe le poivron en petits dés, hache l'ail et émince le piment et les oignons nouveaux. Fais-les sauter 2 minutes dans une poêle avec le reste de l'huile et une pincée de sel, jusqu'à ce que l'ail blondisse.
- Ajoute les crevettes dans la poêle et fais-les sauter 30 secondes pour les enrober de cette garniture. Sers aussitôt avec le riz.
Variantes et astuces
- Les anneaux de calamar se préparent exactement de la même façon : compte 6 minutes.
- Le tofu ferme en cubes donne une version végétarienne, à cuire 15 minutes.
- Sans air fryer, fais sauter les crevettes enrobées 3 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu plus d'huile.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite pour le croustillant. Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur et se réchauffent 3 minutes à 200 °C au air fryer ; ne les congèle pas.
