Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Janchi guksu (nouilles de fête en bouillon clair, courgette, carotte et omelette en lanières)
Les « nouilles du banquet », servies aux mariages et aux anniversaires pour souhaiter une longue vie : des nouilles fines dans un bouillon clair et léger, garnies de courgette, de carotte et de fines lanières d'omelette jaune.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 575 kcalpar portion de référence
- 1,61 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Spaghetti340 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Courgettes400 g
- Carottes200 g
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Ail2 ½ gousses
- Kombu12 g
- Sauce soja2 c. à soupe
- Graines de sésame8 g
- Huile de sésame1 c. à soupe (15 ml)
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Mets l'algue kombu dans une casserole avec un grand bol et demi d'eau froide par personne, porte doucement à frémissement et retire l'algue juste avant l'ébullition. Assaisonne le bouillon avec la sauce soja et du sel, et garde-le au chaud.
- Bats les œufs avec une pincée de sel et fais-en deux omelettes très fines dans la poêle huilée, 1 minute de chaque côté. Roule-les et coupe-les en fines lanières.
- Coupe la courgette et les carottes en julienne et fais-les sauter 2 minutes dans la même poêle avec l'ail haché et une pincée de sel : elles doivent rester croquantes.
- Fais cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égoutte-les et rince-les rapidement à l'eau froide pour qu'ils restent fermes.
- Passe les pâtes 10 secondes dans le bouillon bouillant pour les réchauffer, mets-les dans un bol et verse le bouillon par-dessus. Dispose la courgette, les carottes et l'omelette, arrose d'huile de sésame et parsème d'oignon nouveau et de sésame.
Variantes et astuces
- Des nouilles de blé fines coréennes (somyeon) ou japonaises (somen), cuites 3 minutes, sont celles d'origine.
- En Corée, on fait le bouillon avec des anchois séchés et le kombu : ajoute-en une poignée si tu en trouves.
- Une cuillerée de sauce soja à l'oignon nouveau et au piment, servie à part, relève le bol.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Passoire
- Conservation
- Le bouillon se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle ; les légumes sautés et l'omelette, 2 jours au frais. Fais cuire les nouilles au dernier moment, elles gonflent vite dans le bouillon.
