Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Hoiru-yaki (poisson blanc en papillote aux champignons, oignon, beurre et sauce soja), riz
Une cuisson de tous les jours au Japon, surtout à la saison des champignons : le poisson cuit en papillote fermée avec l'oignon, les champignons et une noix de beurre qui fond dans la sauce soja. On l'ouvre à table, dans un nuage de vapeur.
- 28 min10 min de préparation, 18 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 499 kcalpar portion de référence
- 3,76 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »600 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »400 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Jeunes pousses d'épinard320 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Sauce soja2 c. à soupe
- Beurre doux30 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Émince l'oignon et coupe les champignons en lamelles. Découpe pour chaque personne un grand carré de papier aluminium ou de papier cuisson.
- Au centre de chaque carré, étale les pousses d'épinard et l'oignon, pose le poisson salé et poivré, puis les champignons. Ajoute le beurre en petits morceaux et arrose de sauce soja.
- Referme en joignant les bords et en les roulant pour que la papillote soit bien étanche. Pose les papillotes sur la plaque et enfourne 15 à 18 minutes : la chair doit être opaque et se détacher en lamelles.
- Ouvre les papillotes à table, presse le citron dessus et sers avec le riz, en l'arrosant du jus de cuisson.
Variantes et astuces
- Le saumon se prépare de la même façon, c'est le sake no hoiru-yaki : compte 2 minutes de plus.
- Mélange pleurotes et champignons de Paris pour retrouver les shimeji japonais.
- Sans beurre, mets un filet d'huile de colza : le plat devient sans lactose.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Casserole
- Conservation
- Se mange à la sortie du four. Les papillotes crues se préparent quelques heures à l'avance et se gardent au réfrigérateur ; les restes cuits, 1 jour, réchauffés doucement dans leur papillote. Ne se congèle pas.
