Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Hiyashi chuka (nouilles froides garnies de poulet, omelette fine, concombre et tomate)
Le plat que les restaurants de nouilles affichent dès les premières chaleurs : des nouilles bien froides couvertes de garnitures rangées en rayons, arrosées d'une sauce soja vinaigrée parfumée au sésame.
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 637 kcalpar portion de référence
- 2,74 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRecette d'étéSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues340 g
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »400 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Concombres400 g
- Tomates400 g
- Pousses de soja160 g
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vinaigre blanc3 c. à soupe
- Sucre en poudre6 c. à café
- Huile de sésame20 ml
- Huile de colza2 c. à café (10 ml)
Préparation
- Mets la volaille dans une petite casserole d'eau froide avec le gingembre en lamelles et une pincée de sel. Porte à frémissement, laisse cuire 5 minutes, puis coupe le feu et laisse-la 15 minutes dans l'eau, à couvert. Vérifie qu'elle est blanche à cœur, laisse-la tiédir et effiloche-la.
- Bats l'œuf avec une pincée de sel. Graisse une poêle avec l'huile de colza et du papier absorbant, verses-y une fine couche d'œuf et laisse-la prendre 1 minute à feu doux. Retourne-la quelques secondes, puis roule-la et coupe-la en fins rubans.
- Prépare la sauce : mélange la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et trois cuillerées d'eau froide, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Coupe le concombre en julienne et la tomate en quartiers. Fais blanchir les pousses de soja 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante, retire-les avec une écumoire, puis fais cuire les nouilles dans la même eau le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutte les nouilles et rafraîchis-les sous l'eau froide en les frottant, puis égoutte-les à fond. Dispose-les dans une assiette creuse, range les garnitures en rayons par-dessus et arrose de sauce au moment de servir.
Variantes et astuces
- Remplace la volaille par du jambon en lanières, comme dans beaucoup de versions familiales.
- Pour une sauce crémeuse, ajoute une cuillerée de purée de sésame à la sauce.
- Version végétarienne : double l'omelette et ajoute des dés de tofu.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Passoire
- Conservation
- Garde la volaille, l'omelette, les légumes et la sauce à part, 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques ; cuis les nouilles juste avant de servir. Ne se congèle pas.
