Illustration dessinée à partir des ingrédientsHiyajiru de Miyazaki (soupe froide au miso, thon, concombre et tofu, versée sur le riz)
La soupe des étés brûlants de Miyazaki, dans le sud du Japon : du miso grillé délayé dans de l'eau glacée, avec du poisson émietté, du concombre et du tofu, que l'on verse sur un bol de riz. Le thon en boîte remplace le poisson grillé des fermes.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 579 kcalpar portion de référence
- 2,41 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,42 € par portion, dont 1,32 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 5, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,10 € au prix estimé (thon, concombre). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseRecette d'étéSportifRapide
Dans nos sélections : Recettes rapides · Recettes riches en protéines · Recettes d'été · Recettes asiatiques · Recettes japonaises · Recettes sans lactose · Recettes avec 5 ingrédients ou moins
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)320 g
- Thon au naturel, égoutté280 g
- Tofu nature400 g
- Concombres600 g
- Miso3 c. à soupe
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Étale le miso en couche fine au fond d'une poêle sèche et fais-le griller 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il dore légèrement et sente le grillé. Racle-le dans un saladier.
- Délaye-le peu à peu avec un grand bol d'eau très froide par personne en écrasant les grumeaux, puis émiette le thon égoutté dans la soupe.
- Coupe le concombre en très fines rondelles, sale-les légèrement, laisse-les 5 minutes et presse-les. Ajoute-les à la soupe avec le tofu émietté à la main, et garde au réfrigérateur jusqu'au service.
- Verse la soupe glacée sur le riz chaud ou tiède et mange aussitôt à la cuillère, en mélangeant.
Variantes et astuces
- Ajoute des feuilles de menthe ou de basilic ciselées, à la place du shiso japonais.
- Remplace le thon par un filet de maquereau grillé et émietté, comme dans la recette d'origine.
- Parsème de sésame grillé et écrasé pour un goût plus rond.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Saladier
- Conservation
- La soupe se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans le riz ; remue-la avant de servir. Le riz cuit se met au frais rapidement. Ne se congèle pas.
