Illustration dessinée à partir des ingrédientsGyeran-mari (omelette roulée aux légumes et au nori), riz et salade de chou chinois au sésame
L'omelette roulée des boîtes-repas coréennes : des œufs battus avec carotte et oignon nouveau, enroulés couche après couche autour d'une feuille de nori, puis tranchés en spirales. Avec le riz et une salade crue de chou chinois au sésame, c'est un vrai repas.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 623 kcalpar portion de référence
- 2,27 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,22 € par portion, dont 1,47 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 14, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,75 € au prix estimé (carottes, chou chinois, oignon nouveau, ail, graines de sésame, huile de sésame, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs12 œufs (600 g)
- Riz rond (risotto)300 g
- Carottes160 g
- Chou chinois520 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Ail2 ½ gousses
- Feuilles de nori5 feuilles
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Vinaigre blanc1 ¼ c. à soupe
- Paprika2 c. à café
- Sucre en poudre2 c. à café
- Graines de sésame8 g
- Huile de sésame1 c. à soupe (15 ml)
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer.
- Hache très finement la carotte et l'oignon nouveau. Bats les œufs avec les légumes hachés et une pincée de sel, sans faire mousser.
- Huile légèrement une poêle et fais-la chauffer à feu doux. Verse un tiers des œufs en couche fine, pose la feuille de nori dessus et, quand le dessus est presque pris, roule l'omelette sur elle-même avec une spatule jusqu'au bord de la poêle.
- Pousse le rouleau au bord, huile la place libre, verse un autre tiers des œufs en soulevant le rouleau pour que l'œuf coule dessous, et roule de nouveau. Recommence avec le reste, puis laisse le rouleau 1 minute de chaque côté pour qu'il se tienne. Laisse-le tiédir 5 minutes et coupe-le en tranches de 2 cm.
- Coupe le chou chinois en lanières et mélange-le au dernier moment avec la sauce soja, le vinaigre, le paprika, le sucre, l'ail râpé, l'huile de sésame et le sésame. Sers l'omelette avec le riz et la salade.
Variantes et astuces
- Ajoute une tranche de fromage fondu à la place du nori : c'est la version préférée des enfants coréens.
- Glisse des dés de jambon ou de crabe dans les œufs pour une omelette plus nourrissante.
- Une poêle rectangulaire à tamagoyaki donne un rouleau plus net, mais une petite poêle ronde suffit.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Saladier
- Conservation
- L'omelette roulée se garde 2 jours au réfrigérateur et se mange froide, comme dans les boîtes-repas coréennes ; la salade de chou s'assaisonne au dernier moment. Ne se congèle pas.
