Illustration dessinée à partir des ingrédientsGyeran jjim (œufs soufflés cuits à la vapeur à la courgette), riz
Le flan d'œufs salé que l'on sert dans les restaurants de grillades coréens, si léger qu'il tremble : les œufs battus avec de l'eau cuisent doucement à couvert et gonflent comme un nuage. Ici, il est garni de courgette pour faire un vrai repas avec le riz.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 506 kcalpar portion de référence
- 1,59 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,48 € par portion, dont 0,95 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 5, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,54 € au prix estimé (courgette, oignon nouveau). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs12 œufs (600 g)
- Riz rond (risotto)300 g
- Courgettes600 g
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer sans ouvrir.
- Coupe un tiers de la courgette en tout petits dés et le reste en demi-rondelles. Bats les œufs avec autant d'eau que leur volume, la moitié de la sauce soja et une pincée de sel, puis passe-les au tamis pour une texture bien lisse.
- Ajoute les petits dés de courgette et la moitié de l'oignon nouveau émincé, et verse le tout dans un bol résistant à la chaleur.
- Pose le bol dans une casserole contenant 3 cm d'eau frémissante, dispose les demi-rondelles de courgette autour, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les œufs soient pris et tremblotent à peine au centre.
- Arrose les rondelles de courgette du reste de sauce soja, parsème les œufs du reste d'oignon nouveau et sers aussitôt avec le riz.
Variantes et astuces
- Ajoute une cuillerée de crevettes hachées ou de thon émietté dans les œufs pour une version plus nourrissante.
- Une goutte d'huile de sésame à la sortie du feu parfume beaucoup.
- Dans un poêlon en fonte, on le cuit à feu direct en remuant au début : il gonfle et dépasse du bord, comme dans les restaurants.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- À manger aussitôt, quand il est gonflé et tremblotant ; il retombe en refroidissant. Un reste se garde 1 jour au réfrigérateur et se réchauffe 1 minute au micro-ondes. Ne se congèle pas.
