Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Bistec a la mexicana (lanières de bœuf saisies, tomate, oignon et piment, Mexique), tortillas chaudes
« À la mexicaine » veut dire aux couleurs du drapeau : tomate rouge, oignon blanc et piment vert. Les lanières de bœuf saisies vivement finissent de cuire deux minutes dans cette sauce fraîche et juteuse, et se mangent dans des tortillas chaudes. Un classique des cantines mexicaines.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 643 kcalpar portion de référence
- 4,45 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 6 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »560 g
- Tortillas de maïs8 tortillas (280 g)
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »720 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Piment rouge frais2 ½ piments (25 g)
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Coupe le bœuf en fines lanières, l'oignon en lamelles, les tomates en dés et le piment en rondelles (épépiné si tu le veux doux).
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisis les lanières de bœuf 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sale, poivre et réserve-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, fais revenir l'oignon 3 minutes, ajoute le piment puis les tomates et laisse cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et forment une sauce. Sale.
- Remets le bœuf et son jus dans la poêle et laisse mijoter 2 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Pendant ce temps, réchauffe les tortillas de maïs dans une autre poêle sèche et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Sers-le avec du riz et des haricots plutôt qu'avec des tortillas, comme dans les comedores mexicains.
- Le piment serrano, petit et vert, est le choix classique ; un piment jalapeño est plus doux.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe rapidement à la poêle pour ne pas durcir la viande. Ne se congèle pas.
