Illustration dessinée à partir des ingrédientsGazpacho andalou, œufs durs, croûtons et petits légumes à parsemer
La soupe froide de l'été andalou, servie ici comme un vrai repas : tomates bien mûres, concombre, poivron vert et un peu de pain mixés à l'huile d'olive et au vinaigre, avec des œufs durs, des croûtons dorés et des dés de légumes à ajouter soi-même.
- 25 min15 min de préparation, 10 min de cuisson, 120 min de repos
- Faciledifficulté
- 620 kcalpar portion de référence
- 2,46 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'étéÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »1200 g
- Concombres320 g
- Poivrons verts200 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive80 ml
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
Préparation
- Plonge les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, passe-les sous l'eau froide et écale-les.
- Pendant ce temps, coupe grossièrement les tomates, les trois quarts du concombre et du poivron vert, l'oignon et l'ail. Verse-les dans le blender avec la moitié du pain trempé dans un peu d'eau, le vinaigre, les deux tiers de l'huile, du sel et un verre d'eau froide.
- Fais tourner le blender à pleine vitesse jusqu'à ce que la soupe soit fluide, rose orangé et sans morceaux. Goûte, ajuste le sel et le vinaigre, et allonge d'eau froide si tu la trouves épaisse.
- Réserve au moins 2 heures au réfrigérateur : le gazpacho se boit glacé.
- Au moment de servir, coupe le reste du pain en petits dés et fais-les dorer 3 minutes à la poêle dans le reste de l'huile. Taille en petits dés le reste du concombre et du poivron, ainsi que les œufs durs.
- Verse le gazpacho dans des bols et pose les garnitures à côté, dans des coupelles, pour que chacun se serve.
Variantes et astuces
- Ajoute une pincée de cumin au moment de mixer, comme on le fait à Cordoue.
- Pour une version sans œuf, garnis de pois chiches grillés au paprika.
- Matériel
- Blender, Casserole, Poêle
- Conservation
- Le gazpacho se garde 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou une boîte fermée ; mélange-le avant de servir. Garde les garnitures à part et fais les croûtons au dernier moment. Ne se congèle pas.
