Illustration dessinée à partir des ingrédientsHuevos a la flamenca (œufs cuits au four sur tomate, petits pois, asperges et chorizo)
Plat de Séville servi dans de petites cassolettes en terre : des œufs cuits au four sur une sauce tomate aux petits pois, aux asperges et au chorizo, avec des dés de pommes de terre dorées. Les jaunes coulants font la sauce.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 569 kcalpar portion de référence
- 2,91 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,74 € par portion, dont 1,66 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 11, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,09 € au prix estimé (pommes de terre, tomates pelées, poivron, oignon, ail, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans glutenSans lactoseFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Chorizo80 g
- Pommes de terre épluchées, crues600 g
- Tomates pelées600 g
- Petits pois surgelés240 g
- Asperges vertes240 g
- Poivrons rouges200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive45 ml
- Paprika2 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les pommes de terre en petits dés, l'oignon et le poivron en lanières, les asperges en tronçons et le chorizo en rondelles.
- Dans une poêle, fais dorer les pommes de terre 12 minutes dans l'huile à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajoute l'oignon, le poivron, l'ail haché et le chorizo et poursuis 5 minutes.
- Ajoute le paprika, les tomates pelées écrasées, les petits pois et les asperges, sale et laisse mijoter 8 minutes : la sauce doit épaissir.
- Verse le tout dans un petit plat à four (une cassolette en terre par personne, si tu en as), creuse deux nids et casse un œuf dans chacun.
- Enfourne 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Sers aussitôt, dans le plat.
Variantes et astuces
- Remplace le chorizo par des dés de jambon cru, comme dans beaucoup de bars andalous.
- Version végétarienne : supprime le chorizo et ajoute une pincée de piment avec le paprika.
- Matériel
- Four, Poêle, Plat à gratin
- Conservation
- À manger tout de suite, quand les jaunes sont encore coulants. La sauce aux légumes peut se préparer la veille et se garder 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : réchauffe-la avant d'y cuire les œufs.
