Illustration dessinée à partir des ingrédientsGalette-saucisse rennaise (saucisse grillée roulée dans une galette de sarrasin), salade verte
Le casse-croûte de Haute-Bretagne, vendu sur les marchés et autour du stade de Rennes : une saucisse grillée roulée dans une galette de blé noir encore chaude. Les puristes la mangent sans moutarde, pour garder le goût de noisette du sarrasin.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson, 15 min de repos
- Faciledifficulté
- 607 kcalpar portion de référence
- 1,63 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,61 € par portion, dont 0,94 € avec des prix relevés (2 ingrédients sur 5, relevés en février 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,67 € au prix estimé (farine de sarrasin, salade, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans glutenÉconomiqueRapideApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saucisses de Toulouse3 ½ saucisses (360 g)
- Farine de sarrasin280 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Huile de colza30 ml
- Vinaigre de cidre1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Fouette la farine de sarrasin avec une pincée de sel et de l'eau froide versée petit à petit (environ deux fois son volume), jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisse-la reposer pendant la cuisson des saucisses.
- Pique les saucisses et fais-les cuire 12 à 15 minutes à la poêle, à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Dans une autre poêle très chaude, frottée d'un peu d'huile, verse une louche de pâte et étale-la en tournant la poêle. Laisse cuire 2 minutes, retourne la galette et poursuis 1 minute. Recommence avec le reste de pâte.
- Enroule chaque saucisse bien chaude dans une galette et sers avec la salade assaisonnée du reste d'huile, du vinaigre de cidre, sel et poivre.
Variantes et astuces
- Avec des galettes de sarrasin du commerce, réchauffe-les 30 secondes de chaque côté : le plat est prêt en 15 minutes.
- Une saucisse de volaille la rend plus légère.
- Matériel
- Poêle, Fouet, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, saucisse brûlante. La pâte crue se garde 2 jours au réfrigérateur ; les galettes cuites se congèlent, séparées par du papier cuisson.
