Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Galettes de pommes de terre, œuf au plat et salade de chou
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 548 kcalpar portion de référence
- 1,27 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueFamilial
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pommes de terre épluchées, crues1000 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Chou blanc480 g
- Carottes320 g
- Huile de colza65 ml
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
- Moutarde de Dijon3 c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre et râpe-les avec une râpe à gros trous. Presse-les fortement dans un torchon propre pour retirer le plus d'eau possible.
- Mélange les pommes de terre avec la moitié des œufs battus, du sel et du poivre.
- Fais chauffer les deux tiers de l'huile dans une grande poêle. Dépose des petits tas de pommes de terre, aplatis-les et fais-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, émince finement le chou, râpe les carottes et assaisonne-les avec le vinaigre, la moutarde, le reste de l'huile, du sel et du poivre.
- Fais cuire les œufs restants au plat dans la poêle, 3 à 4 minutes, et sers-les sur les galettes, avec la salade de chou.
Variantes et astuces
- Ajoute un oignon râpé aux pommes de terre pour des galettes plus parfumées.
- Le chou rouge remplace très bien le chou blanc.
